餐饮店长岗位职责

餐饮店长岗位职责三篇

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餐饮店长是负责管理和领导餐饮店的重要职位。作为餐饮店长，需要具备多方面的能力和责任，以确保店铺的运营顺利和顾客的满意度。下面是一份关于餐饮店长岗位职责的范文，以供参考：

餐饮店长岗位职责范文

一、团队管理和领导

作为餐饮店长，您将负责领导和管理店铺的团队。您需要招聘、培训和工，确保每位员工都具备所需的技能和知识。您还需要制定工作计划和排班，工的工作表现，并提供必要的指导和培训来提高他们的工作效率和服务质量。在团队管理方面，您需要传达店铺的目标和价值观，鼓励员工合作和相互支持，并解决任何可能出现的人员问题。

二、店铺运营管理

餐饮店长需要全面管理店铺的运营。您需要确保店内设施和设备的正常运行，保持店铺的整洁和卫生，以提供一个舒适和安全的用餐环境。您还需要负责库存管理，定期进行盘点并及时补充库存，以保持菜品的供应充足。此外，您还需要确保员工遵守食品安全和卫生标准，以保证食品的质量和安全。

三、顾客满意度管理

顾客满意度对于餐饮店铺的持续发展至关重要。作为餐饮店长，您需要与顾客保持密切联系，了解他们的需求和反馈。您需要确保员工提供高质量的服务，积极解决顾客的问题和投诉，以提高顾客的满意度。您还需要定期进行顾客满意度调查，并根据反馈结果制定改进措施，提升顾客体验和品牌形象。

四、销售和营销策划

作为餐饮店长，您需要制定销售和营销策略，以吸引更多的顾客和增加销售额。您需要参与菜单的设计和定价，提供多样化的菜品选择，以满足不同顾客的需求。您还需要与供应商合作，寻找可靠的食材和优惠的采购渠道，以降低成本并提高店铺的盈利能力。此外，您还需要运用各种渠道进行有效的推广和宣传，以提高店铺的知名度和市场份额。

总结：

作为一名餐饮店长，您需要具备团队管理和领导能力，全面管理店铺的运营和顾客满意度，并制定销售和营销策略，以确保店铺的成功经营。您的责任不仅是工和店铺，更是提供优质的餐饮服务，满足顾客的需求，并在竞争激烈的市场中取得成功。

1、认真领会意图，领导全体员工积极完成经营指标。及时向汇报年度、月度的经营情况。

2、根据经营情况和顾客需求，定期或不定期与厨师长、吧台长、部长做好协议工作及，直接管好后勤工作。（厨师长、吧台长、及部长未经协调，店长不具任用或解聘权利。）

3、制订服务标准和操作规程。检查部长、厨师长、吧台长的工作态度、服务规程、以及食品（饮料）质量和各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

4、正确的.掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及各种物品的使用管理。

5、熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，注重培训、考核、做好员工的调整工作。

6、抓好店内设备、设施的维修保养，使之经常处于完好状态，并得到合理的使用，防止事故发生。

7、抓好食品及店内环境的卫生。

8、特别注重店里的营业气氛。

9、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量。

10、店长须随时审核所有收支帐并做好市场调查。

1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。

2、参加每周本餐厅的例会。

3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。

4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。

5、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。

6、检查员工仪表。

7、负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。

8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的.工作。

9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。

10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。

11、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答。

12、落场后督促服务员收拾，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理。

13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好，如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。

14、对全店物品数量分析要心中有数，每月盘点，每日记帐。

15、严格物品领用手续，登记要清，严防丢失。

16、提前订货提货保证店面正常运转，无特殊情况下不准餐中提货。

17、对老客人、常客，应建立经常的联系（建立用户登记，内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等）。