餐饮中心岗位职责

餐饮中心岗位职责六篇

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餐饮中心岗位职责范文

餐饮中心作为一个综合性的服务机构，承担着为员工和客人提供高质量餐饮服务的任务。在餐饮中心的各个岗位上，员工们都有着明确的职责和要求。以下是餐饮中心各个岗位的职责范文。

一、前台接待员

前台接待员是餐饮中心的门面，是形象的代表。他们的职责包括迎接客人，引导客人到座位，并负责记录客人的预定信息。此外，他们还需要有效地应对客人的投诉或问题，同时向客人提供相关服务和信息，提高客人的满意度。前台接待员还需要协助其他部门的工作，如预订管理、统计报表等。

二、服务员

服务员是餐饮中心最直接与客人接触的人员，他们的职责是为客人提供优质饮食服务。具体来说，服务员需要根据客人的要求提供菜单、介绍菜品，帮助客人点餐。在餐饮过程中，服务员还要保持餐桌整洁、餐具摆放规范，及时添饮水等。除此之外，服务员还需要关注客人的需求和意见，并及时传达给上级领导。

三、厨师

厨师是餐饮中心的核心岗位，他们承担着食品的烹饪工作。厨师的职责包括食材采购、食品加工与烹饪、菜品创新等。厨师需要根据菜品的要求，进行食材的配料和加工，熟练掌握各类烹饪技术，并能确保菜品的质量和口感。此外，厨师还需要管理好厨房的卫生和安全，确保食品的品质和食品安全。

四、财务会计

财务会计是负责餐饮中心的财务管理和会计工作的岗位。他们的职责包括负责日常的收支结算，制定财务预算和报表，及时完成各类财务分析和报告。财务会计还需要与其他部门进行协调，确保各项财务工作的顺利进行。此外，财务会计还需要严格遵守国家的税收政策和会计准则，确保企业的财务风险得到有效控制。

五、清洁工

清洁工是餐饮中心的后勤保障，他们负责餐厅的清洁和卫生工作。清洁工的职责包括餐厅地面和桌椅的清洁、餐具的清洗、厕所的清洁和消毒等。清洁工需要确保餐厅的整洁和卫生符合相关标准，为客人提供一个优雅舒适的用餐环境。此外，清洁工还需要及时处理餐厨垃圾和废料，确保环境卫生和垃圾分类工作的顺利进行。

总结一下，餐饮中心岗位的职责多种多样，但都是为了提供高质量的餐饮服务。无论是前台接待员、服务员、厨师、财务会计还是清洁工，每一位员工都应该充分认识到自己的职责和使命，并努力做好本职工作，为餐饮中心的发展做出贡献。同时，餐饮中心也应该为员工提供良好的工作环境和培训机会，激励员工发挥潜力，共同推动餐饮中心的发展。

一、营业前巡视负责区域是否整洁，设施与各项器皿是否完整。

二、填写保修单。

三、协助经理做好日常管理工作，替客人点菜须注意适量与客人喜好。

四、掌握订餐情况，布置检查服务员当班工作任务及完成情况，检查员工对宾客服务工作，注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准服务。

五、负责检查服务员的仪容仪表，带领、督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍，估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知服务员。

六、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：00点检查卫生。

七、及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对菜及服务方面的建议，不断提高服务质量。

八、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向餐厅经理汇报。

九、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为下属树立好形象，协助主管做好对服务员的考核、评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。

十、注意餐厅设备、设施的使用、损坏情况，确保及时维修时餐厅处于最佳运行状态。

十一、安排好每日值班工作，就餐服务及餐厅清理工作，全面协调、管理、检查，确保全面合格后方可闭店休息。

十二、完成临时交办的各项任务。

一、按规定着装上岗，不得迟到、早退。

二、保管好工具，不得遗失、不得据为己有。

三、在工作中注意安全，如见到客人及时提示“小心地滑”，如有违反后果自负。

四、配置用具：必须按指定的位置放好，需清洗时不得在客用洗手盆里清洗，必须在配置用具中清洗。

五、上岗期间不准扎堆聊天，尽量留在自己分担区内，不准使用客用物品，不准在洗碗间逗留。

六、工作中要勤走、勤看、勤清洁，每日交后要检查物品是否遗失，有问题要及时上报。

七、卫生间的清洁必须做到每天刷地面、擦拭死角卫生、隔断墙面卫生。

八、储备柜要保持每天清洁，摆放整齐，做到工作有序。

九、每月底要大搞卫生，必须保持光亮。

十、交班要在下班前需干净、整齐，交接清楚，要把没做完的事情交接给下班，尽量在交班时全部完成。

十一、提高节约意识。

十二、下班时要跟当班领班打招呼，检查合格后方可下班。

一、在领班的直接督导下，主要负责菜品及服务用品的传送及后台卫生工作，并要严格按卫生标准及操作规范进行工作。

二、开餐前做好传菜的准备工作，主动配合厨师做好出菜前的准备工作，下好估清单。

三、了解餐厅台号的准确位置，负责将定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误的送到值台服务员手里。

四、协调厨房把好质量关，如：色、香、型、器及分量、冷热菜，负责保养各种传菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。

五、协助前台服务沟通前后方信息，根据前台要求，调整传菜速度和顺序。

六、协助前台服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。

七、负责保管出菜单，以备核查。

八、收市后，负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作。

一、贯彻执行前厅经理下达的营业指标与任务，并完成指标与任务工作。

二、对日常工作及时向前厅经理汇报，月末总结工作业绩向店经理汇报。

三、负责宴会订餐、菜肴开列、订单安排及自选菜式品种的推销与介绍工作。

四、做好点菜员的日常工作，理顺工作关系，维护营业秩序。

五、检查下属员工的日常工作，并予以指导。

六、处理一定范围内的投诉及上级指定的投诉处理工作。

七、培训员工的业务技能，提高服务水平。

八、熟悉各部门情况，协调好各部门关系。

九、建立与客人沟通的桥梁，维护与发展生产关系。

十、抓住对外服务窗口、宣传企业文化，充分使内外宾客了解企业、认可企业、赞赏企业。

十一、前厅经理休息时，主动抓好营业中的各项工作。

十二、完成上级交办的其它工作。

1、熟悉掌握国家在食品方面的政策、法规,及时掌握市场供应行情和就餐人员的.变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定,自觉遵纪守法,做到大公无私、廉洁奉公。

2、熟悉采购渠道,熟练掌握各类副食品及原料质量的鉴别方法。严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料,严禁采购腐败变质食品和过期食品。

3、及时与食堂各位班长联系,落实食品采购的规格、品种、数量,避免差错,减少浪费。

4、经常与仓库保管员取得联系,核实当前库存储备情况,防止积压。把好进货质量关,杜绝假冒伪劣食品流入。

5、采购的食品必须质量可靠,价格合理,数量准确,达不到上述要求,验收人员有权拒绝验收,其损失由采购员负责。

6、在正规厂家(商家)采购的主副食品,必须取得合规的原始票据;在农贸市场、个体商贩采购的,必须有供货商出具的原始凭证(含白条)。

7、采购员在主任的组织领导下,分工负责采购供应各食堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采促俏,以销定采,勤采勤销的原则,发扬'四勤'眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,坚决完成领导交给的各项工作任务。